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大豆多糖厂家

发布时间:2020-10-13   点击次数:66次

大豆多糖厂家 大豆多糖生产厂家 大豆多糖价格

 

一、【产品简介】

大豆多糖主要是以大豆蛋白加工、豆腐和腐竹等豆制品加工副产物豆渣纤维为主要原料,经预处理,酶解(纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶等)、分离、脱色、灭菌、干燥等工艺精制而成。大豆多糖除了是一种优良的水溶性膳食纤维外,更是一种高性能的乳化稳定剂,尤其是在酸性环境下具有独特的稳定悬浮蛋白质、乳化脂肪性能。

二、【产品性状】

大豆多糖为白色至淡黄色粉末、完全溶解与水中,水溶液粘度低、口感好、无不良气味。

三、用途

大豆多糖在酸性蛋白饮料、酸性乳饮料及含乳饮料中的应用

①低粘度下稳定蛋白质,尤其是在酸性条件下和不改变产品原本理化特性时(过去常用增稠剂如CMC等增加体系的粘度来稳定蛋白质),形成的产品口感清爽;

②能部分替代脂肪,改善乳制品尤其是脱脂或低脂乳制品的口感,使产品风味丰满;

③强化水溶性膳食纤维,提高双歧因子的含量;

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