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食品级防腐剂肉桂酸钾 豆腐豆浆防腐剂肉桂酸钾

发布时间:2021-01-16   点击次数:136次

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肉桂酸钾

肉桂酸钾具有以下几个特点:

1.1 广谱性

抑菌能力强

同时,肉桂酸钾不受酸碱度的限制,PH值在2-7之间抑菌效果也相当好,且效果不因PH的波动而变化,能广泛运用于各类食品中。

1.3功能性

肉桂酸钾的有效防腐

2 肉桂酸钾的防腐性能

肉桂酸钾系天然肉桂提取物肉桂酸的钾盐,由于其溶解性好被广泛应用于食品中,其防腐机理是肉桂酸钾在酸性条件下转化成肉桂酸。肉桂酸为pKa在4.37-4.44的弱酸,其抗微生物效果依赖其大部分为未电离酸分子的形式。溶于水中时弱酸不完全电离成离子,但形成了在带电、离子形式和未带电、未电离形式之间的平衡。两种形式的比例依赖溶液的pH。溶液的酸性越强,未电离形式越多。 

1调香

肉桂酸钾本身就是一种香料,具有很好的保香作用,通常作为配香原料,可使主香料的香气更加清香挥发。

肉桂酸的各种酯(如甲、乙、丙、丁等)都可用作定香剂,用于饮料、冷饮、糖果、酒类等食品。肉桂酸正丙酯又称β一苯基丙烯酸正丙酯,具有特殊的桃杏、酒样香味,广泛应用于食品、烟草、化妆品、肥皂的调香剂中,是一种有待开发的香料。同时肉桂酸钾还可作为苹果香精、樱桃香精、水果香精、花香香精调和使用;可作为芳香混合物,用于香皂、香波、洗衣粉、日用化妆品中。

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