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脱盐乳清粉厂家

脱盐乳清粉厂家

更新时间:2020-01-09

简要描述:

脱盐乳清粉生产厂家 脱盐乳清粉厂家 脱盐乳清粉价格
白色或米黄色。少量乳清粉加入60℃水中,水溶液显微黄/绿色。如乳清中含有淀粉,则水溶液是乳白色。如色泽变为褐色由可能为加工中过度加热并 伴有美拉德反应发生,还有可能会影响乳清粉的适口性,也有可能是贮存期过程,乳清粉发生变质所致。

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脱盐乳清粉

白色或米黄色。少量乳清粉加入60℃水中,水溶液显微黄/绿色。如乳清中含有淀粉,则水溶液是乳白色。如色泽变为褐色由可能为加工中过度加热并 伴有美拉德反应发生,还有可能会影响乳清粉的适口性,也有可能是贮存期过程,乳清粉发生变质所致。

 

乳清粉的主要作用:高质量的蛋白质营养源;高溶解性,利于产品的外观和组织。与水结合,产生粘度;成胶作用;乳化作用;惯打性,起泡性和充气性;增加风味。 乳清制品具有的上述经济和多功能特性,已成为当今食品开发和应用领域的新宠.被广泛应用在食品工业中,如焙烤、饮料等乳制品、 冷冻食品、糖果、肉制品、汤料等


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