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大豆蛋白粉厂家

大豆蛋白粉厂家

更新时间:2020-01-11

简要描述:

大豆蛋白粉生产厂家 大豆蛋白粉厂家 大豆蛋白粉价格
大豆蛋白在乳制品中的应用,尤其是在液体乳制品以及酸奶中,目前国内的大豆蛋白产品都不过关,表现在容易出现沉淀、乳化性不好等。公司为乳制品量身定造专用大豆粉,产品已经能够满足乳制品使用要求。

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颜色淡黄色或乳白色 

粒度 100目-150目 

菌落总数≤30000个/克 

PH值 6.3-6.8 

大肠杆菌 不得检出 

产品优点: 

1、与鱼粉相比较:鱼粉供货受限制且杂质含量多、质量不稳定,小猪食后吸收率低、易拉稀;同时鱼粉保质期短不易储存。 

2、与血浆蛋白相比较:血浆蛋白固然是目前饲料界公认的高质量蛋白源,但不可否认的是价格是昂贵的,同时血浆蛋白源于动物。 

3、与脱脂奶粉相比较:脱脂奶粉蛋白含量、氨基酸含量低,价格高货源供应限。 

4、与乳清粉相比较:乳清粉蛋白含量低,货源供应不及时且价格高,小猪食后增长速度慢。

1、   大豆蛋白粉在肉制品中的主要作用是作为品质改良的乳化剂,它具有独特的乳化性、稳定性、持水性、保油性和粘合性。同时,它还具有强化、提高食品营养价值的作用。大豆蛋白粉形成的亲水、疏水基团使水、油在乳化液中形成稳定的分散、均匀体系,阻止了油、水微滴的凝聚,防止了成品之后油脂或水分的析出,从而改善了制品的口感和结构。保持制品组织细腻、湿润、切片性良好,提高制品的营养价值。

2、   在西式火腿的加工过程中,肌肉的完整性受到破坏,通过注射含有分离大豆蛋白的盐水来保持成品中肌肉组织的完整性,并且能保持火腿良好的口感。

2.冷食专用大豆蛋白粉

冷食专用大豆蛋白粉颜色乳白、粒度细(300目)、蛋白含量高、发泡乳化性好,豆腥味低,适合于各种冰淇淋、雪糕制品。

应用原理:

一方面,用价格较为便宜的大豆蛋白粉替代部分奶粉生产冰淇淋,得到的产品能保持原有风味和营养价值,同时大大降低生产成本。另一方面,可以用大豆蛋白粉开发特殊冰激淋品种:如豆香风味冰淇淋、低胆固醇冰淇淋等。

如开发豆香风味品种或低胆固醇品种冰淇淋,用量可自行调整。

使用方法:

直接代替奶粉使用,工艺上不需调整。

3.保健品专用蛋白粉

保健品用蛋白粉,含人体必需的各种氨基酸、大豆膳食纤维、功能性低聚糖以及异黄酮等,具备良好的加工性能,可作为保健因子添加到各种保健品中,同时也可以作为保健品的载体使用。

应用原理:

1、 美国食品和药物管理局正式认可大豆蛋白为保健食品或保健食品原料,具有降低胆固醇功效,可以根据需要不限量使用。

建议添加量:

作为保健因子添加>10%;用作载体:不限

4.固体饮料专用蛋白粉

固体饮料专用蛋白粉生产中,充分考虑冲调性指针,因此产品冲调性优良,可直接生产豆奶粉或添加到营养麦片、咖啡伴侣、配制豆奶粉、花生奶粉、可可奶粉、核桃奶粉、果汁奶粉等各种固体饮料及奶制品中。

具体产品有:全脂粉、脱脂粉、固体饮料分离蛋白。

应用原理:在饮料中强调冲调性,冲调性包括溶解性和分散性。一般而言,除非进行改性处理,大豆蛋白的溶解性较差,分散性也不是很好,另外,粒度会影响到分散性,粒度过细会造成分散性下降。

4.面制品专用大豆蛋白粉

应用原理:

1. 大豆蛋白与小麦蛋白混合,可起到氨基酸互补的作用,营养价值提高,同时产品的蛋白质含量也得到提高;

2. 大豆蛋白的吸水性较好,可增加产品出品率,保持产品新鲜柔软,防止老化,延长货架期;

3. 面制品专用大豆蛋白粉可与面筋形成更好的网络,产品体积增大;

4. 活性大豆蛋白粉含有脂肪酸氧化酶,对面制品具有漂白作用; 

5.乳制品系列蛋白

乳制品系列蛋白主要包括三种:乳粉用蛋白粉、液体乳蛋白粉、乳制品分离蛋白。

大豆蛋白在乳制品中的应用,尤其是在液体乳制品以及酸奶中,目前国内的大豆蛋白产品都不过关,表现在容易出现沉淀、乳化性不好等。公司为乳制品量身定造专用大豆粉,产品已经能够满足乳制品使用要求。

分离大豆蛋白具有与脱脂奶粉相似的功能特性,乳品中可用以代替部分奶粉,例如在冰淇淋、糖果、咖啡乳等许多食品中,都可用分离蛋白代替部分奶粉,发挥其乳化性、起泡性、粘稠性等各种功能特!


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