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酱油粉厂家

酱油粉厂家

更新时间:2020-01-13

简要描述:

酱油粉厂家 食品级酱油粉生产厂家 酱油粉价格
酱油粉是以鲜酱油为基本原料,添加酱油粉原料: 填充料、食盐、白砂糖、味精、酵母抽提物、香精辅料,利用原料风味的相乘作用,通过调香、调色、调鲜,喷雾干燥而成的一种固体酱油。本文对其生产工艺进行了详细讨论,对生产有一定的指导意义。酱油粉又称粉末酱油,是以鲜酱油为基本原料,添加其它辅料,利用原料风味的相乘作用通过调香、调色、调鲜,喷雾干燥而成的一种固体酱油。

酱油粉厂家 食品级酱油粉生产厂家 酱油粉价格
酱油粉是以鲜酱油为基本原料,添加酱油粉原料: 填充料、食盐、白砂糖、味精、酵母抽提物、香精辅料,利用原料风味的相乘作用,通过调香、调色、调鲜,喷雾干燥而成的一种固体酱油。本文对其生产工艺进行了详细讨论,对生产有一定的指导意义。酱油粉又称粉末酱油,是以鲜酱油为基本原料,添加其它辅料,利用原料风味的相乘作用通过调香、调色、调鲜,喷雾干燥而成的一种固体酱油。它大限度的保留了普通发酵酱油本身的发酵香味,又克服了普通酱油的焦糊味和氧化味,复水性能好,色泽诱人,风味浓郁,调味效果显著,便于保存运输。广泛地应用于调味食品加工的各个方面,是食品工业重要的调味添加剂。

酱油粉重要指标参考:

项目                

检验标准                

含量(%)                

≥99                

水分(%)                

≤6.0                

氯化钠(%)                

≤45                

总氮(%)                

≥2.5                

氨酸态氮(%)                

≥1.5                

砷(以As计)mg/kg                

≤1.0                

铅(以Pb计)mg/kg                

≤2.0                

3.卫生指标: 

项目                

检验指标                

细菌总数,个/克                

≤10000                

大肠菌群,个/100克                

 ≤30                

致病菌(系肠道病菌)                

不得检出                

 

特鲜酱油粉特性:

 1、具有强烈的延伸感和圆润感,是普通酱油粉呈味效果4倍。能替代味精、肉精粉、呈味肉粉,部分替代I+G和酵母提取物。

 2、具有良好的复水性。

 3、使用方便,用量无限制,与其他产品搭配使用,具有肉风味和滋味倍增效果,滋味浓郁,鲜味。

 


1、酱油粉以酱香浓郁、风味诱人、色、香、味俱佳,调味效果卓越,复水性能好,而广泛地应用于调味食品加工的各个方面,具体应用如表

2、随着食品工业的发展,作为调香增鲜剂的酱油粉,以其便于保存运输、调味效果明显,酱香浓郁,风味诱人等特点,必将应用于食品加工的各个方面。


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