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复合风味蛋白酶厂家

复合风味蛋白酶厂家

更新时间:2020-01-15

简要描述:

复合风味蛋白酶生产厂家 复合风味蛋白酶厂家 复合风味蛋白酶价格
中文名:复合风味蛋白酶

方 式:米曲霉发酵

作用用途:提高产品质量,降低成本

应用领域:骨/肉副产物加工等

储存条件:阴凉干燥的环境下避光

复合风味蛋白酶是利用米曲霉发酵,经先进的提取工艺微滤、超滤浓缩、干燥技术精制而得,再添加一些风味物质,筛选复配成复合风味蛋白酶。

复合风味蛋白酶厂家 食品级复合风味蛋白酶生产厂家 复合风味蛋白酶价格
中文名:复合风味蛋白酶

方 式:米曲霉发酵

作用用途:提高产品质量,降低成本

应用领域:骨/肉副产物加工等

储存条件:阴凉干燥的环境下避光

复合风味蛋白酶是利用米曲霉发酵,经先进的提取工艺微滤、超滤浓缩、干燥技术精制而得,再添加一些风味物质,筛选复配成复合风味蛋白酶。

这种复合风味蛋白酶天然安全,可应用于各种动植物蛋白的水解,后期风味优化,去除苦味,改善口感,可以制取风味良好的动植物水解产品,提高产品质量,降低成本。

复合风味蛋白酶作用:

在食品加工过程中添加合适的风味酶,使风味前体物水解,从而释放出风味物质,增强和改善食品的风味。风味酶还可以控制肽的苦味,其原理为通过内切蛋白酶切断多肽内部的肽键,形成短链肽,其中一些含有疏水氨基酸,因而成为苦肽,使用外切酶每一次从多肽链的末端切断释放一个氨基酸,从而把苦肽彻底降解为氨基酸。

该含有氨肽酶,羧肽酶,通过末端水解多肽,提高水解度,可达75%。

复合风味蛋白酶应用用途:

1)骨/肉副产物加工;

2)骨素、骨油、骨胶、胶原蛋白的生产;

3)热反应骨汤粉、钙磷制剂等产品;

4)水产鱼、虾、牡蛎、蛤蚌与海产品等骨架、蛋白水解;

5)水解动物蛋白HAP;

复合风味蛋白酶储存:

建议在阴凉干燥的环境下避光保存。


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