更新时间:2020-02-08
茶多酚生产厂家 茶多酚厂家 茶多酚价格产品名称:茶多酚产品规格:25kg/袋或25kg/桶级 别:食品级用 途:抗氧化剂、护色剂用法用量:根据生产需要严格按照国标gb2760标准适量添加。
茶多酚厂家 食品级茶多酚生产厂家 茶多酚价格
产品名称:茶多酚
产品规格:25kg/袋或25kg/桶
级 别:食品级
用 途:抗氧化剂、护色剂
用法用量:根据生产需要严格按照国标gb2760标准适量添加。
在食品工业中的应用
1、用作抗氧化剂
茶多酚用作抗氧化剂由于茶多酚多为含有2个以上的邻位羟基多元酚,具有较强的供氢能力,故是一种理想的抗氧化剂。4种主要儿茶素中,抗氧化能力表现为egcg>egc>ecg>ec。作为油脂食品的抗氧化剂,其具有优异的抗氧化性能,效力远远优于人工合成抗氧化剂2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(bht)和丁基羟基茴香(bha)。茶多酚的抗氧化作用可应用于肉制品加工、油脂储藏及焙烤食品、乳制品、油炸食品的制作,也可用于各种饮料的配制。在冷冻鲜鱼时,加入茶多酚抗氧化剂,可防止鱼体脂肪的氧化 [3-4] 。
2、用作食品保鲜剂
茶多酚对自然界的近百种细菌均有抑制活性,显示出抗菌的广谱性,是良好的食品保鲜剂。茶多酚作为保鲜剂,能够减缓采摘后的水果和蔬菜的生化活动,推迟其后熟期。另外,茶多酚配制的保鲜剂也可使各色糕点、乳酸饮料和畜牧产品深加工时不发生变色 [3] [5] 。
3、用作食品保色剂
同色素的氧化可使食物的颜色发生改变,茶多酚具有强还原性,可防止天然色素(如胡萝卜素、叶绿素、红花黄、维生素
和胭脂红等)受光氧化作用而褪色,对色素的稳定有一定的功效
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陕西西安
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