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饼干松化剂价格

饼干松化剂价格

更新时间:2020-02-10

简要描述:

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饼干松化剂是以精制木瓜酶和天然辅料配制 nbsp;作用机理 nbsp;本品通过生物活性物质木瓜蛋白酶的酶促反应,将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸,从而降低并整理面团的湿筋,改良面团的可塑性及其他理化物质,木瓜酶还能催化脂键增强油脂和面团的亲和性,使油、糖、香精等配料在面团中的效果发挥得好。

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饼干松化剂是以精制木瓜酶和天然辅料配制 nbsp;作用机理 nbsp;本品通过生物活性物质木瓜蛋白酶的酶促反应,将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸,从而降低并整理面团的湿筋,改良面团的可塑性及其他理化物质,木瓜酶还能催化脂键增强油脂和面团的亲和性,使油、糖、香精等配料在面团中的效果发挥得好。

适用范围 nbsp;普遍适合于各种高、中、低档韧性饼干或酥性饼干的制作;可作面团软化剂;制作面包时可增强酵母的发酵力,缩短发酵周期;用于速食米面制品、挂面可使其易成形易热。

使用方法及注意事项 nbsp;1、本品有效PH值39,PH值67;有效温度2070,适温度55 nbsp;

2、参考用量:每一百公斤面粉用本品2090克,用户还可依实践经验酌情增减,但最大使用量不得超过面粉重量的0.5 nbsp;

3、适用原则:本品添加量少,要求尽可能使其与面粉充分混匀作用足够时间 nbsp;

使用效果:使用本品制作饼干可提高质量、产量,降低成本。


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