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乙酸异丁酸蔗糖酯价格

乙酸异丁酸蔗糖酯价格

更新时间:2020-02-12

简要描述:

乙酸异丁酸蔗糖酯厂家 食品级乙酸异丁酸蔗糖酯生产厂家 乙酸异丁酸蔗糖酯价格
用途
丙二醇脂肪酸酯用作乳化剂、消泡剂、稳定剂,作为乳化剂HLB值小,乳化活性不强,很少单用,常与单双甘油酯等其他乳化剂配合使用,起增效作用。但丙二醇脂肪酸酯有一个特性就是它具有α-晶型倾向性,并能使其他乳化剂(如单甘酯)的α-晶型稳定,从而使得单甘酯保持或缓和α-晶型向β-晶型转换,使之具有良好的乳化稳定性能

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用途

      丙二醇脂肪酸酯用作乳化剂、消泡剂、稳定剂,作为乳化剂HLB值小,乳化活性不强,很少单用,常与单双甘油酯等其他乳化剂配合使用,起增效作用。但丙二醇脂肪酸酯有一个特性就是它具有α-晶型倾向性,并能使其他乳化剂(如单甘酯)的α-晶型稳定,从而使得单甘酯保持或缓和α-晶型向β-晶型转换,使之具有良好的乳化稳定性能。可用于人造奶油,防范水分离及水飞溅。用于起酥油,能防范面包、西点等老化,提高其制造过程。用于冰淇淋可以提高膨胀性和保型性。具有很好充气能力,形成轻而稳定的泡沫,因而在酥蛋面包、干酪面包和蛋糕裱花奶油等食品中具有广阔的市场。

      我国GB2760-2014规定用于乳及乳制品、脂肪,油和乳化脂肪制品、冷冻饮品(03.04食用冰除外)、熟制坚果与籽类(油炸坚果与籽类)、油炸面制品、糕点、复合调味料、膨化食品,较大使用量20g/kg。

      丙二醇脂肪酸酯用于糕点,可缩短糕点、配合料的混调时间,提高制造过程,防范制品老化和提升大制品体积,用量为0.050.2。

      除了将本品用于面包和糕点外,还用于人造奶油和冰淇淋中。在人造奶油中主要防范水滴分离和水分“飞溅”的作用,在冰淇淋中主要起提高发泡性和保形性作用。


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