产品中心您的位置:网站首页 > 产品中心 > 精细化工 > 食品添加剂 > 金燕起酥油价格
金燕起酥油价格

金燕起酥油价格

更新时间:2020-02-12

简要描述:

金燕起酥油厂家 食品级金燕起酥油生产厂家 金燕起酥油价格
起酥油特性:

由于起酥油是作为食品加工的原料油脂,所以其功能特性尤其重要,主要包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等。

金燕起酥油厂家 食品级金燕起酥油生产厂家 金燕起酥油价格
金燕起酥油

  • 中文名:起酥油

  • 外文名:shortening 

  • 品牌:金燕

  • 规格:15kg/箱

  • 生产日期:不断更新中

 

起酥油特性:

  • 由于起酥油是作为食品加工的原料油脂,所以其功能特性尤其重要,主要包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等。

可塑性

可塑性 是指在外力作用下, 可以改变其形状, 甚至可以象液体一样流动。从理论上讲,若使固态油脂具有可塑性,必须其成分中包括一定的固体脂和液体油。起酥油产品基本具备这种脂肪组成。由于起酥油所具有的可塑性所决定,在食品加工中和面团混合时,能形成细条纹薄膜状。而在相同条件下,液体油只能分散成粒状或球状。用可塑性好的起酥油加工面团时,面团的延展性好,且能吸入或保持相当量的空气,对焙烤食品生产十分有利。

酪化性

起酥油在空气中经高速搅拌起泡时,空气中的细小气泡被起酥油吸入,油

脂的这种含气性质称为酪化性。酪化性的大小用酪化值来表示,即一克试样中所含空气毫升数的100倍。

酪化性是食品加工的重要性质,将起酥油加入面浆中,经搅拌后可使面浆体积增大,制出的食品疏松、柔软。

起酥性

起酥性是指食品具有酥脆易碎的性质,对饼干、薄酥饼及酥皮等焙烤食品尤其重要。用起酥油调制食品时,油脂由于其成膜性覆盖于面粉的周围,隔断了面粉之间的相互结合,防止面筋与淀粉固着。此外,起酥油在层层分布的焙烤食品组织中,起润滑作用,使食品组织变弱易碎。


留言框

  • 产品:

  • 留言内容:

  • 您的单位:

  • 您的姓名:

  • 联系电话:

  • 常用邮箱:

  • 详细地址:

  • 省份:

  • 验证码:

    请输入计算结果(填写阿拉伯数字),如:三加四=7
©2020  西安拉维亚生物科技有限公司 All Rights Reserved.
备案号:陕ICP备20002945号-1  网站地图  陕ICP备20002945号-1  管理登陆  技术支持:化工仪器网
在线客服 二维码

扫一扫,关注我们