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偶氮甲酰胺生产厂家直销

偶氮甲酰胺生产厂家直销

更新时间:2020-02-20

简要描述:

偶氮甲酰胺生产厂家 偶氮甲酰胺厂家 偶氮甲酰胺价格
偶氮甲酰胺具有氧化性,是一种速效氧化剂,其本身与面粉不起作用,当其与面粉中加水搅拌成面团时,能快速释放出活性氧,将面粉蛋白质内氨基酸的硫氢根(—sh)氧化成二硫键(-s-s-),使蛋白质链相互连结构成立体网状结构,改善面团的弹性、韧性及均匀性,从而改善面制品的组织结构及物理操作性质,使生产出的面制品具有较大的体积,较好的组织结构。

偶氮甲酰胺生产厂家 偶氮甲酰胺厂家 偶氮甲酰胺价格 在面制品生产中,常加入面粉强筋剂来增强面筋的弹性和韧性,改善面团流变学特性和机械加工性能。
偶氮甲酰胺(azodicarbonamide),简称ada,为黄色至橘红色结晶性粉末,具有漂白与氧化双重作用,是一种面粉快速处理剂,在国外已广泛应用,并已通过who和fda的批准,
偶氮甲酰胺具有氧化性,是一种速效氧化剂,其本身与面粉不起作用,当其与面粉中加水搅拌成面团时,能快速释放出活性氧,将面粉蛋白质内氨基酸的硫氢根(—sh)氧化成二硫键(-s-s-),使蛋白质链相互连结构成立体网状结构,改善面团的弹性、韧性及均匀性,从而改善面制品的组织结构及物理操作性质,使生产出的面制品具有较大的体积,较好的组织结构。
  ,须待酵母发酵时将面团的ph降低至足以激化时才起作用。而是在面粉潮湿后就立即起作用。所以起效更快。基本在和面阶段就可以使面团达到成熟,这对制粉行业要求缩短仓储期、烘焙行业要求快速发酵极有意义 ,
应用范围:
根据中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准gb2760-1996规定,ada可用于小麦粉,使用量为0.045g/kg。


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