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焦亚硫酸钾英文名：l Potassium Metabisulfite (Potassium Pyrosulfite)

 别名：偏亚硫酸钾

 分子式 ：K2S2O5

 性状 ：白色或无色结晶，或白色结晶性粉末或颗粒相对密度（d145）2.300。150℃时分解，在空气中逐渐氧化成硫酸盐。可溶于水，难溶于乙醇，不溶于醚。1%水溶液的pH为3.4～4.5。有强还原性。

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漂白剂、防腐剂、抗氧化剂。

【焦亚硫酸钾使用方法】

 FAO/WHO(1983)规定：速冻小虾或对虾、龙虾，在半成品中的最大用量为100mg/kg，熟制品中为30mg/kg(按SO2计，单用或与其他亚硫酸盐合用)；速冻法式炸马铃薯片为50mg/kg(按SO2计，单用或与其他亚硫酸盐合用)。

 用量：可用于啤酒，最大使用量为0.01g/kg；用于蜜饯、饼干、葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头，最大使用量为0.45g/kg。残留量以竹笋、蘑菇及蘑菇罐头不得超过0.05g/kg；饼干、食糖及其他品种不得超过0.1g/kg；液体葡萄糖不得超过0.2g/kg；蜜饯残留量≤0.05g/kg；新鲜葡萄（片剂气化法以亚硫酸盐计），最大使用量2.4g/kg，残留量：（以SO2计）0.05g/kg